泡菜里面要放白酒吗 1、腌菜需要放白酒泡菜用白酒还是高粱酒，虽然一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但是为了提高泡菜成功泡菜用白酒还是高粱酒的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用，另外白酒的加入也会起到抑制泡菜不会出现长白沫的情...