95116-怎样调高粱酒的口感高粱白酒怎么调好喝一点

酿酒技术:五粮之一高粱酒的制作方法

原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。

经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。

浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

高粱酒怎样调高粱酒的口感的酿造方法如下：选用原料进行粉碎由于高粱淀粉含量高的特点怎样调高粱酒的口感，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎怎样调高粱酒的口感，通过粉碎可以更方便于蒸煮怎样调高粱酒的口感，使得淀粉可以被充分的利用。

高粱酒的制作方法教程介绍如下：高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

1、选择红高粱怎样调高粱酒的口感，淘洗干净后怎样调高粱酒的口感，用热水泡粮一晚上。蒸粮之前怎样调高粱酒的口感，再淘洗干净怎样调高粱酒的口感，直至成清水。撒糠：在甑篦上撒一层糠壳。煮粮，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

2、选用原料进行粉碎由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。其粉碎程度能够过筛大部分即可。

3、上甑蒸料将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样，见汽装料，轻装薄撒，缓慢上甑。在甑底和粮面层，可少量撒稻壳以利于疏松透汽。甑圆汽后，可均匀加入2%（0.1kg）的蒙头浆，以助糊化。

4、在蒸锅内放入锥形蒸网（篦子），大孔径蒸网需要铺上蒸笼纱布，将沥干的粮食徐徐倒入蒸锅内，加盖，加热，开始蒸粮。注意一定要蒸熟蒸透，待粮食颗粒全部裂口即可停止。

酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱（最好是糯高粱），现习惯称之单粮型；另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。

糙米和糯米价格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感丰满，入口回甘。

高粱是酿造白酒口感最好的原料，其次是玉米、大米、糯米和小麦。高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。

小冷浓香型是五种粮食的，高粱，玉米，糯米，大米，小麦。

酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物（不包括薯类与果蔬类），要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

1、白酒好喝的兑法：兑红茶，红茶与白酒掺兑，不会加快酒精的吸收速度，茶香味和醇甜味会掩盖白酒的刺激性，口感相对来讲会变得柔和得多。

2、白酒兑红牛、雪碧、果汁等饮料都比较好喝。白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的烈性酒，具有独特的口感和香气。在饮用时，可以搭配不同的饮料来调节口感和享受。

3、可以添加雪碧一起兑着喝可以和老酒也就是黄酒，煮热了喝。

4、酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。