浓香酒的原料有哪几种?

凤香型生产浓香型白酒的原料：代表产品是西凤酒。具有清而不淡、浓而不艳生产浓香型白酒的原料，无色生产浓香型白酒的原料，入口突出醇的浓厚等特点生产浓香型白酒的原料；芝麻香型生产浓香型白酒的原料：以趵突泉白酒为典型代表。具体清澈冰清，味道独特，醇厚丰润的特点；豉香型：以御冰烧为代表。

浓香酒的原料主要是高粱，还会添加玉米、大米、大麦等粮食，此外还会添加稻糠等。浓香酒发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。

浓香型白酒与清香型白酒原料的区别在于浓香型白酒的原料以小麦、糯米、玉米为主，其中含有的已酸乙酯决定了浓香型的味道；清香型白酒的原料以大麦、豌豆为主，其中含有已酸乙酯和乳酸乙酯，这两种物质混合形成清香型。

浓香型白酒的成分有乙酸乙酯，丁酸乙酯，这两种成分主要是浓香型白酒香味的主要来源，另外还有丙三醇，让酒更加富含绵甜的质感，其中的酸性物质，可以让酒更加协调可口，还有很多其它物质共同的作用，让白酒更加富含浓香绵甜的感觉。

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。

如何制作浓香型白酒,浓香型白酒的标准是什么

1、产品符合GB/T 10781-2006中的一级标的。《浓香型白酒》是2007年5月1日实施的一项中国国家标准。国家标准《浓香型白酒》 由TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为中国轻工业联合会。

2、浓香型白酒的工艺流程主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。原料处理是白酒生产的第一步，主要包括对粮食原料的清理和粉碎。

3、由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

4、浓香型白酒国家标准GB/T 10781-2006 。浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

5、处理原料浓香型白酒的原料主要是高粱，通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。

浓香型白酒和清香型白酒的工艺区别

1、制作技艺不同 清香酒采用清蒸清烧工艺，生产周期短，出酒率高；浓香酒是混烧多蒸工艺，生产周期较长，出酒率略低。制曲原料不同 清香型白酒以大麦、豌豆、草药等制成低中温曲；浓香型白酒是以小麦为主料制作酒曲。

2、浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲的温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际上是中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。

3、清香型白酒和浓香型白酒的区别口感清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点。

浓香型白酒是怎么酿造出来呢?

1、浓香型白酒的酿造工艺分为三种生产浓香型白酒的原料，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。

2、培育窖泥在浓香型大曲酒的生产中生产浓香型白酒的原料，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。

3、浓香型白酒的酿造以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺，经过原料处理、出窖、配料搅拌、蒸馏、发酵、取酒等复杂的工序才能酿造出浓香型白酒。

4、白酒有三种酿造工艺。固态法。将高粱小麦等纯粮食作为原料，拌入酒曲蒸熟后在窖池发酵，发酵完整后蒸馏取酒，然后将原浆酒密封窖藏，自然陈化老熟，出酒窖后与其生产浓香型白酒的原料他年份白酒进行勾兑调味；液态法。