酿酒技术:五粮之一高粱酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。2、经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵...