自做葡萄酒发酸怎么回事 发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。（2）另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。因为没有注意卫生条件而感染了醋酸菌，从而产生大...