酒的香气是怎么来的? 1、来源于泥窖发酵。浓香型白酒的窖香香气主要是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸和乙醇酯化反应而来的物质，固其来源于泥窖发酵。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。2...