四川泡菜用白酒和红糖有什么作用? 1、调制泡菜盐水时，加入适量的白酒、醪糟汁、红糖、花椒或少许八角、山奈、草果等香料，不仅可增香调味，还有抑制细菌腐败和促进乳酸杆菌生长的作用。2、我以三十年制作泡菜的经验来告诉你，制作传统四...