95116-什么酒曲做高粱酒好高粱酒用什么曲发酵最好

高粱酒用什么酒曲最好

1、问题一：酿造传统的，玉米酒，高粱酒，选用什么型号的酒曲最好中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。

2、中草药土酒曲。用中草药土酒曲酿造的高粱酒香味浓郁，酒味醇正，回味清香，所以高粱酒用中草药土酒曲最好。酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

3、中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型的白酒。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。

4、但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。酒曲按品牌划分：目前行业里面比较知名的有华西酒曲、安琪酒曲、火速酒曲、雅大酒曲、力克酒曲等等，可以去网上搜一下，选择一个合适的。

5、四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。

6、为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。

1、按照白酒香型分类的话，酱香型、浓香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型、米香型、老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造。

2、麦曲。1麦曲是我国酿酒工业上消耗用的较为普遍的曲种，它以小麦为原料，破碎后加水成型，经培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。1黄酒生产中会用到麦曲。1 麸曲。

3、浓香型白酒适合用什么酒曲做高粱酒好：大曲、麸曲。清香型白酒适合用什么酒曲做高粱酒好：小曲、混合曲。酱香型白酒适合用什么酒曲做高粱酒好：大曲。米香型白酒适合用：小曲、麸曲。兼香型白酒适合用：大曲、混合曲、麸曲。凤香型白酒适合用：大曲、小曲。

4、用中草药土酒曲酿造的高粱酒香味浓郁，酒味醇正，回味清香，所以高粱酒用中草药土酒曲最好。酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

5、茅台高温曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

1、适合酿酒的酒曲有哪几种大曲大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。

2、红曲红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。

3、最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。