95116-白酒烧菜以后还含酒精嘛白酒烧菜以后还含酒精嘛

白酒做菜高温会挥发吗?

高度白酒炒菜不会醉。酒精是易挥发物质，在高温加热时蒸发的速度会更快，因此即使是高度白酒，在炒菜时，因为温度基本能达到一百度以上，所以也能很快挥发，虽然会残留部分酒精，但是并不足以让人醉酒。

会做菜的时候，一般都会经过高温处理，在高温状态下，酒精是无法稳定存在的，会随着菜炖煮的过程快速挥发。

在烹饪过程中将酒倒入菜肴中，酒会一定程度上挥发。这是因为酒精是一种易挥发的物质，在加热的过程中会逐渐蒸发。从食材清单的角度看，如果菜肴中需要使用酒，一般会根据具体的烹饪目的和要求选择不同种类的酒。

去腥：在炖肉的时候加入白酒，除了能提香之外，还可以去除肉中的腥味，一举两得。风味：白酒的酒精含量一般是比较高的，虽然说白酒在高温下会挥发，但是食物里也会留下白酒的味道。

所以如果加的酒不多而炒菜的温度高时间也比较长的话，炒好的菜里基本上没有酒精了。酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。

不会有酒精残留了，酒精的沸点为78摄氏度，估计你的热锅里下了酒调味，酒精也都飞完了。放心吧。

烹饪中用到的酒，确实会在烹饪过程中大量蒸发，但除非我们把锅里的汁水全部收干，否则汤汁里都会含有少量酒精，分量大约是一开始加入的酒精分量的5%。整个酱汁的酒精含量约为1%。

总的来说，使用白酒代替料酒焯水可以帮助去除腥味，但在焯水过程中，酒精确实有可能残留在食材中。因此，在使用白酒焯水时，需要根据个人口味和需求来调整浓度和时间，避免过度使用导致酒精残留过多。

用白酒做的菜酒精会被蒸发。由于白酒中的酒精极具挥发性，而且烹饪过程中温度较高，菜里面添加的酒精会发生相应的酯化反应，所以其酒精挥发的更快，但是一般烹饪的时候添加白酒需要控制好用量，避免添加过多影响其菜的口感。

1、啤酒在菜里煮熟后，酒精就不存在了。啤酒的主要成分是乙醇，而乙醇具有挥发性，并且温度越高，挥发的就会越快。而炒菜的温度一般在150摄氏度左右，所以啤酒在菜里煮熟后，酒精早已挥发殆尽。

2、草头菜，生长在长江流域及南方地区，营养价值很高，孕妇可以吃，但加了白酒炒的草头菜，孕妇最好不要吃，以免引起滑胎或流产。

3、不会的，料酒的酒精含量一般都在8度左右，比啤酒还低，而且烧菜的时候只放一点，并且在火的作用下，酒精都挥发了。只要你不是喝了一整瓶料酒，或者吃了酒蒸鸡一类的菜，是不会有酒精残留的。

4、任何酒烧的菜，因为菜烧过以后，红酒当中的酒精已经挥发很多了，所以这样的菜小孩也是可以吃一点的。已经开瓶的葡萄酒，久放容易走味，如果无法马上喝完，用来入菜也是很好的方式。

1、白酒炒菜，特别是白酒炒那个肉类，炒热之后，酒精挥发掉是很少的。

2、用白酒煮的菜熟后里面不含有酒精。酒和酒精中含有乙醇，温度越高挥发越快。所以在炒菜的过程中，酒精会挥发，炒菜的时间越久，所残留的酒精酒会越少。所以煮完的菜基本上都是不含酒精的，可多少会有点酒味。

3、啤酒煮菜后是没有酒精的。啤酒做菜，是要经过高温，酒精通过高温就会挥发掉，然后就只剩下水分，所以啤酒做菜后是没有酒精的。用啤酒做菜，还可以提高菜的香味，进行调味。

4、在烹饪过程中将酒倒入菜肴中，酒会一定程度上挥发。这是因为酒精是一种易挥发的物质，在加热的过程中会逐渐蒸发。从食材清单的角度看，如果菜肴中需要使用酒，一般会根据具体的烹饪目的和要求选择不同种类的酒。

5、会的。放料酒的菜，小孩和孕妇不要吃或是少吃。因为不知道会还有多少酒精在里面。