广式腊肠可以加白酒吗?

1、制作广式腊肠需要使用50°以上的高度白酒，白酒在发酵过程中帮助产生芳香烃，形成广式腊味独特的腊香味，这是其他地方的腊肠所不具有的，也是广式腊肠独特的个性。好酒好肉灌入肠衣，增香回甜，口感结实，瘦而不柴。

2、倒入准备好的高度白酒，注意一定要先倒白酒，可以起到杀菌的作用。加入准备好的白糖，不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜。充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

3、广式腊肠的做法，首先准备材料：猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。猪肉肥瘦3：7或者2：8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。加入食盐和糖。

4、广东腊肠制作和配方如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。第一步把猪肉用清水洗净，切碎放盐抓匀，静置5分钟。5分钟后放糖，用手抓匀，继续静置5分钟。

5、一些香肠，尤其是广式腊肠（甜香肠），里面确实有放酒。腊肠为什么要放白酒 放白酒有两个好处：增加口感和杀菌。并不是所有香肠都会像四川重庆的香肠做的很咸很辣，然而其实他们的目的都一样，是为了防止细菌滋生。

做腊肠都是放白酒的吗

腊肠里面有酒吗 有的，通常是在腌制的时候就加入了。

腊肠放白酒会含有酒精。在制作腊肠时通常都会放适量的高度白酒白去除肉质的腥味，同时提升鲜味增加口感；在装入密封性较好的肠衣中，由于白酒没有中的酒精无法挥发，所以腊肠中还是会含有酒精。

一些香肠，尤其是广式腊肠（甜香肠），里面确实有放酒。腊肠为什么要放白酒 放白酒有两个好处：增加口感和杀菌。并不是所有香肠都会像四川重庆的香肠做的很咸很辣，然而其实他们的目的都一样，是为了防止细菌滋生。

十斤腊肠放多少白酒

1、根据查询美酒网得知，10斤香肠放100ml白酒。灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

2、腊肠10斤肉放多少52酒，10斤香肠放3两白酒。腌制香肠的高度白酒最好用那些品质好的，口感好的酱香、浓香型白酒，微量成分丰富，香味浓郁，腌制出的香肠风味更好。

3、五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。

4、十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。

5、ml。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉，香肠和白酒的比例需要是1：10，所以10斤肉灌香肠需要放10×10=100ml，放多了会影响香肠的口感，放的少会导致香肠坏了。