95116-新乡葡萄酒自酿自酿葡萄酒卖80元一斤

做葡萄酒需不需要去皮?

酿制过程中不去葡萄皮，酿制一月后过滤掉葡萄皮。准备材料：葡萄500克，冰糖200克。选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。

葡萄酒也是一种非常不错的饮品，很多人在家里就会自己去酿制葡萄酒，在酿制葡萄酒的时候不需要去除葡萄皮儿。

不需要。发酵就是用皮上的酵母菌发酵的，没有酵母菌不能做葡萄酒。葡萄酒能发酵就是源于葡萄皮所含的酵素，去了皮酒只能喝葡萄汁谈不上做酒了。同样道理，不可以为了清洁用洗涤剂或者盐什么洗葡萄，用清水冲掉脏污就好。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

葡萄汁发酵破碎出的葡萄汁（红的皮核在内，白的去皮），装入事先准备好的桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4～2/3即可。用塑料薄膜封口，进行前发酵。

在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生，杂菌会被杀死，结束发酵后再滤掉残渣。我们在酿造葡萄酒时不需要去皮，因为葡萄皮中的色素能起到葡萄酒的颜色的作用。但是要把葡萄捏碎、更容易发酵。

葡萄酒过滤澄清二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面新乡葡萄酒自酿的酒液吸出新乡葡萄酒自酿，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤新乡葡萄酒自酿，装进瓶中静置。

把手洗干净新乡葡萄酒自酿，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

将白酒倒进瓶子里面，没过葡萄和冰糖就可以新乡葡萄酒自酿了，盖上盖子不要打开，放在阴凉通风处，大概三个月就可以喝了。

一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过我还是不建议你饮用自酿的葡萄酒，自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。

主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。葡萄酒经过一周左右的发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。

自制葡萄酒需要发酵1个月左右。自制葡萄酒的发酵时间会受到多种因素的影响，包括葡萄品种、酒精度、温度等。一般来说，葡萄酒的发酵时间通常在1个月到数个月之间，具体时间取决于个人的喜好和酿造目的。

自制葡萄酒发酵20天左右。自酿葡萄酒需要进行两次发酵。第一次发酵大概需要一周，主要目的是将葡萄糖转化为酒精，第二次为15天，为了生成苹果酸，保证口感。发酵葡萄酒的天数要根据实际酿造的品种而定。

环境温度在25度左右，比较适合自酿葡萄酒，正常情况第一次发酵需要10-15天，然后过滤加糖再二次发酵15-20天。温度低时要适当延长发酵时间。