95116-姜母鸭做法用高粱酒姜母鸭制作流程

姜母鸭的功效:气血双补,滋阴降火

食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。

品尝姜母鸭时，人们可以感受到鸭肉的鲜嫩多汁和姜母的香辣味道相互交织，令人回味无穷。此外，由于姜母鸭具有滋阴降火、气血双补的功效，因此也被视为一道养生佳肴。

在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来。

姜母鸭具有滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用，是秋冬季节进补的美味佳肴，但对于患有肝硬化等肝病的患者来说，姜母鸭会刺激食道静脉，使得流经肝脏的血液无法流畅流动，严重者还会吐血，引发生命危险。

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

首先我们还是需要先准备一些材料，姜母鸭一只，姜片适量，香油，干山楂，大料，其次我们需要准备一些辅料，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，粉，糖，鸡精等等。

姜母鸭能气血双补，配合鸭子滋阴降火的功效，是冬季进补首选的美味佳肴做这道菜，要注意的点，姜一起要选老姜下面分享制作过程准备食材：鸭子1只葱香菜各2根老姜半斤，红枣当归党参适量。

姜母鸭的做法姜母鸭是福建泉州的一种传统小吃，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，具体做法如下：材料：鸭肉、生姜、芝麻油、老抽、米酒、糖、八角、桂皮、香叶、食盐、枸杞。

姜母鸭在制作的时候会添加一些白酒或料酒去腥，从而导致姜母鸭含酒精，在吃退烧药、止痛药就不要吃姜母鸭，避免与药物之间相互作用，引发严重的肝脏损伤。

分享小贴士：按照传统制作方法，用一个底部有一层生姜的砂锅，然后加入鸭子。制作姜鸭时，多加水。汤不应该太浓。它可以作为火锅的汤底。它很有营养。提示：如果你想做药膳，可以加一些党参、当归、地黄、川芎。

1、将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。

2、姜母鸭食材：鸭肉，姜，麦芽糖，干辣椒，花椒八角香叶桂皮。做法：鸭肉洗净沥干水，切块备用。姜切片（姜需要多一点）备用。一勺蚝油，一勺酱油，一勺盐，一小碗米酒成料汁备用。

3、配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽配料2：姜母、红酒水姜母鸭的做法番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。

4、姜母鸭的做法主料：正番鸭一只，老姜100克调料：生抽、盐、味精、糖、白酒、香油、麦芽糖步骤鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。鸭身上倒入生抽等调味料腌制，中间要适时翻动几下。