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通州酒史探源:北京曾有竹叶青,山西曾有二锅头

通州造酒文化可追溯到金天德三年（公元1151年），金代享誉中都的“金澜酒”“醉流霞”“竹叶青”等名酒都来自通州烧锅。到了明清两代，通州的酒业形成了很大规模，曾为皇宫酿制宫廷御酒，酿酒历史迄今已经有866年。

①北京——红星二锅头一说到光瓶酒，红星二锅头酒必上榜，该酒由烧酒发展而来，酿酒师在蒸酒时将第一锅的酒头和第三锅的酒尾去掉，只取第二锅的中段酒，俗称“掐头去尾截取中段”工艺，其名字也由此而来。

第一种方式是把山西杏花村地区生产的汾酒向外地贩运；第二种方式是把山西杏花村酿酒师请到全国各地，在当地建设酒坊仿照汾酒制法酿酒在当地售卖。北京有名的“二锅头”就是晋商引进的汾酒的技艺与传承。

水井坊：水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。水井坊酒陈香飘逸、甘润幽雅的品质，为白酒专家们推崇备至，受到众多深谙品酒之道人士的青睐。

在历史上北京不是大规模产酒的地方，也未出现什么名酒，但是造酒作坊有不少，老北京卖的“二锅头”、“南路烧酒”、“西路烧酒”等等都产在北京，烧酒京人称为“烧刀子”。

是指贵州茅台、五粮液、西凤酒、四特酒、郎酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、汾酒等十大白酒品牌没听说北京有十大名酒，估计要算的话，红星二锅头，牛栏山二锅头，应该算是北京这边的名酒了，其他的就不太清楚了。

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没有，如果要拆早就给通知北京双明酒业了，现在已经是建设北京双明酒业的攻坚阶段了。如果要拆，可能是黄河道拓宽工程，和地铁没有关系了。

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