95116-贵州怀仁纯粮白酒加工工艺贵州怀仁纯粮白酒加工工艺有哪些

酒是怎么酿造出来的

固态白酒贵州怀仁纯粮白酒加工工艺，即全谷物固态发酵贵州怀仁纯粮白酒加工工艺，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米盛出来放到大碗中，放凉至35度。

酿造酒最重要的因素是微生物和发酵，无论葡萄酒、白酒（黄酒）、都是由微生物与原料发酵后获得的。如贵州怀仁纯粮白酒加工工艺：葡萄在演化过程当中为贵州怀仁纯粮白酒加工工艺了保护自己，避免被更多细菌感染，演化出了“白霜”，白霜能分泌糖醇并让其含有高密度酵母。

酿酒的工艺贵州怀仁纯粮白酒加工工艺：酒曲酒曲大体可以分为大曲、小曲、麦曲、麸曲、红曲。

茅台酒制曲的原料有小麦、曲霉、稻草。小麦：小麦是茅台酒制曲的主要原料，它的淀粉含量高，营养丰富，适合酿酒微生物的生长和繁殖。小麦在茅台酒制曲过程中，经过磨碎、加水和曲霉搅拌，形成酒曲。

第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。

高粱是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80％，一斤酒曲需要1．25斤小麦。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，六斤二两五的小麦。

仁怀酒1995不是勾兑酒。仁怀酒1995的产地位于茅台镇843平方公里世界酱香酒核心生产区，拥有得天独厚的地理条件。

粮食酒含量不得低于30%GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

如果以上的方法还是无法很好分辨出粮食酒和勾兑酒，那么还有最直观的办法，那就是看酒水是否挂杯和是否燃烧，挂杯现象明显和可以点燃的就是粮食酒，几乎不挂杯且不能点燃的则是勾兑酒。

酒精的勾兑：指的是酒精勾兑，香精香料勾兑。这种勾兑方法又被称之为新工艺，目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的。

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺贵州怀仁纯粮白酒加工工艺，以粮食为原料贵州怀仁纯粮白酒加工工艺，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺。

纯粮固态酿造说的就是采用固态法酿造的白酒，没有添加人工酒精等添加剂，比如说尖庄的酒就是纯粮固态酿造的酒统一，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料。

固态酿造是白酒的一种酿造工艺，纯粮是指用粮谷类作物来当作酿酒材料。

纯粮固态酿造也就是采用贵州怀仁纯粮白酒加工工艺了固态法酿造的白酒，主要特点就是纯粮酿造的，不添加任何非谷物食用酒精、香精或者其贵州怀仁纯粮白酒加工工艺他食品添加剂，像尖庄酒就是纯粮固态酿造的白酒，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料。