糯玉米酿白酒可以吗?

糯玉米酿酒好。糯玉米酿酒相比于梗玉米酿酒，糯玉米粘性较强，可以使得酿制出来的酒体比较细腻、柔和，口感相对较甜。

能。糯米玉米甜酒的酿造工艺流程：玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。将浸泡8-10小时的糯米淘洗干净。

玉米：玉米是一种富含淀粉质的粮食，含糖量较高，但蛋白质和脂肪含量也较高，这可能会影响白酒的口感。不过，玉米的淀粉结构较为简单，易于发酵，因此也是酿造白酒的常用原料之一。

用第一类玉米就可以玉米的种类十分繁多，但是主要分为五类。第一类：是我们比较常见的玉米，也就是普通玉米；第二类：口感比较香甜的甜玉米；第三类：口感比较粘的糯玉米；第四类：黑玉米；第五类：高油玉米。

当然可以，只是玉米有胚芽，油脂含量高，发酵易产生杂味。玉米酿酒需要脱胚处理。

玉米酿酒方法和步骤

1、步骤：玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓；入笼蒸熟。

2、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。[3] 东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

3、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

4、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后 用手提料有水分感，但又不结团。

有高粱酒传统方法酿造

1、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

2、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶什么的消毒。

3、、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

4、高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。

高粱酒怎么酿?

1、泡粮食 将2倍于粮重的水烧开后立即停火，将干粮食倒入沸水中搅拌，综合温度大概在80度左右，浸泡6-12小时，待其自然冷却后捞起沥干。

2、如何做高粱酒-传统酿酒技术 入窖发酵 入窖时醅料品温应在18~20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。

3、高粱酒的发酵是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，即在蒸煮糊化后的高粱料中加入酒曲和酒母，使之在窖池中进行糖化和酒精发酵。

4、原料及工具 发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

5、拌曲：准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。装箱培菌：把高粱装入发酵坛中密封发酵。蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。

6、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

正宗的苞谷酒的酿造方法

1、先建一个煮酒的作坑，上面固定做一个木桶，用来煮苞谷和蒸酒出来。

2、方法很简单，可以准备一点糖稀、空钩伴侣之类的，鱼钩先蘸一点糖稀，然后在酒米中打个滚，沾满了酒米就可以下钩垂钓了。几乎上的都是比较大的鲫鱼。

3、糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

4、纯谷酒是使用优质糯稻谷，糯高粱，优质山泉水为原料酿造而得的酒，原料中只有粮食和水，因此属于粮食酒。

5、自酿的酒因为酒曲发酵环境控制波动较大，产生的发酵产物种类杂粕不纯，很正常，但主要是醇类，不应该有难闻气味，多半是温度控制不好或是密封不好混入的其它细菌，变质了，最好还是不要喝了。

6、入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。