95116-山东酱香型白酒生产工艺山东产的酱香白酒

酱香型白酒小常识

浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

空杯留香ー一即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。

酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒象胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别：酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒。以茅台酒的酿造工艺为例，茅台酒的工艺特点为“三高三长”。

浓香型白酒发酵结束后，蒸馏后取酒；酱香型白酒需要八次蒸馏后取酒，另外他们的原料、曲药等等有很大不同。

这个过程持续40-60天左右。口感不同，酱香型口感浓郁醇厚，浓香型的味道比较甜。

酿造工艺不同：浓香型工艺是中温大曲，泥窖 40-60 天一斤高梁出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，一年生产周期，一斤高梁出 2两酒。

白酒产地浓香型较广，分布广泛，而酱香型白酒主要产自茅台镇。口味差异酱香味的白酒更浓一些，而浓香型的酒则更柔一些。因此，对一些老酒朋友来说，酱香型酒更适合，一些不太喝酒的人，浓香型的酒更容易入口。

酱香型白酒和浓香型白酒的区别是：原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱；浓香型白酒的原料是多种粮食，以高粱为主，小麦、玉米等粮谷为辅；工艺区别。

具体区别：国家标准不同，酱香型白酒：标准化为GB/T20T60，意思是以粮谷作为原料，经过传统固态发酵，蒸馏，陈酿勾兑而成。在其中，没有添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。

第酿造工艺不同酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。

口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、入口甜、落口绵、香味协调、尾净香长，突出“净”。制曲温度不同。

酱香型白酒第一名贵州茅台酒。中国贵州茅台酒厂有限责任公司的茅台酒品牌是中国驰名商标，中华老字号，茅台酒被尊称为“国酒”。酱香型白酒第二名习酒。贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，属茅台集团全资子公司，中国名优白酒企业。

酱香型白酒有如下：茅台酒；国台酒；祥康酒；钓鱼台酒；郎酒；珍酒；习酒；无忧酒；金沙回沙酒；金酱酒。

十大酱香型白酒有：茅台，郎酒，习酒，武陵酒，金沙酒，国台酒，珍酒，钓鱼台酒，赖茅酒，家大业大酒，以上就是十大酱香型白酒的排名。

在白酒市场中，酱香型白酒一直以其独特的口感和酿造工艺吸引着众多酒品爱好者。而在众多酱香型白酒中，以下十种酒品以其卓越的品质和独特的口感，被广大消费者认可，被誉为“十大酱香型白酒”。

香型不同 26760是酱香型白酒的执行标准，10781是浓香型白酒的执行标准。