怎样酿出好酒?

1、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。

2、存放和勾兑蒸出来的新酒如果通过一段时间存放，才是好酒，存放必须50度以上的酒，喜欢喝低度的酒的朋友，喝的时候再勾兑降度，再降度的时候用 山泉水更好。

3、用曲质量是关键，好的大曲才能做出好酒。水质是关键因素，没有好的水源，做不出优质白酒。封窖仔细点，避免空气过多进入，让酒糟缓慢升温。

4、蒸馏 靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。

5、糯米放凉至35度后，撒入甜酒曲，再倒入少许清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，把糯米压平，中间挖个小洞，然后用保鲜膜把大碗包起来。把大碗放到35度的地方，36小时后中间的小洞有酒水冒出来，米酒就酿好了。

自酿白酒怎么样做口感会更好?

1、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。

2、发酵期适当延长，香味物质丰富一些。酒水就会柔和。发酵入池温度低一点，这样发酵速度慢一些，顶火温度低一点，酒水也会变得柔和。浓香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考虑工艺的选择。

3、白酒刚酿好蒸馏出来可以放一段时间，让它陈化，或者过催陈机，就可以使口感更好传成酿造的催陈机不错的。

4、可以准备一个比较大一点的玻璃容器，把白酒倒入玻璃容器当中，再加入食用冰糖，注意加的时候最好多放一些碎冰糖，这样更容易融化。

5、想要泡出来的酒口感好，需要从了解药性入手，还有选酒也很重要。第一步：选酒 制作药酒是有讲究的，应选50～60度的优质白酒，酒精浓度太低太高均不利于中药材中有效成分的溶出。

白酒制作工艺流程是什么?

上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。

拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

白酒制作工艺流程详解如下：酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。

半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。

传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

如何发酵才能酿出好白酒

首先是原料用白酒怎么能发酵得好的选择。原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲的选择比较难，最好是自己培育的酒曲。

固态发酵用白酒怎么能发酵得好：固态发酵是用白酒怎么能发酵得好我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。

此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。

请问,白酒怎样酿才会香,浓,纯,还有常温情况下发酵多长的时间才是最...

白酒生香靠发酵用白酒怎么能发酵得好，提香靠蒸馏。发酵不是常温用白酒怎么能发酵得好，而是低温发酵低温缓慢发酵，适当延长发酵期，产生的香味物质就会多，香味物质多，酒水才能香。蒸馏做到缓慢装甑，缓慢蒸馏，通过酒精缓慢流出，最大限度的把香味物质带出来。

贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。勾兑。这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。

个小时过去答用白酒怎么能发酵得好了，一股酒香味出来，即发酵完成。电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。

白酒酿酒方法

1、白酒的酿酒的方法步骤固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。 再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

2、缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。三周后，进行蒸馏。就可以酿出白酒了。

3、建议咨询酿酒专业人士了解更多具体细节。 此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

4、用晚米或是糯米酿。先把米蒸熟，酿成米酒。然后把米酒提纯为50度左右的白酒。--- 古老的酿酒方法 关于造酒法的最早记载当属《礼记·月令》中的「造酒六 必」了。

5、半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。

6、白酒酿酒方法 白酒的酿酒方法可以简单概括为以下几个步骤：酿造原料准备：白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等。首先需要对原料进行处理，如清洗、磨碎等。糖化：将处理好的原料加水进行糖化，即将淀粉转化为糖。