白酒是如何酿造的

1、固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

2、选粮 粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

3、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

白酒是怎么做成的?

白酒是酿造出来白酒是怎样蒸馏制成的视频的方法如下白酒是怎样蒸馏制成的视频：凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒白酒是怎样蒸馏制成的视频，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。

发酵：酒醅放入地缸发酵（清香型放地缸发酵、浓香型放泥窖发酵）白酒是怎样蒸馏制成的视频，发酵21——28天。蒸馏：放到蒸锅蒸酒！——这次出来的酒叫大米查（cha二声）酒。酒醅趁热加水、加大曲粉，放地缸发酵。

勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

白酒制作过程

通过蒸酒把醅中白酒是怎样蒸馏制成的视频的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽白酒是怎样蒸馏制成的视频，再经冷却即可得到白酒。 蒸酒：入窖时醅料品温应在18~20℃白酒是怎样蒸馏制成的视频，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。

拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。

制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。发酵。