95116-固态高粱酒要加水吗做固态高粱酒发酵时可以直接入缸吗

酿高粱酒放糖化酶第二天加水可以吗

1、可以。同时有少量酒精产生，当培菌糖化到一定程度后，再加水稀释，在液体状态下密封发酵，发酵周期为7天左右。

2、主料：高粱二十斤，酒曲适量。高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

3、苦。糖化酶与酒曲混合酿酒解酒苦，酒曲里面含有糖化酶，再加入糖化酶，用量过多。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的名称，葡萄糖水解酶。多应用于酒精、淀粉糖、味精酿造。

4、第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。

1、上甑蒸料将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样固态高粱酒要加水吗，见汽装料固态高粱酒要加水吗，轻装薄撒，缓慢上甑。在甑底和粮面层，可少量撒稻壳以利于疏松透汽。甑圆汽后，可均匀加入2%（0.1kg）的蒙头浆，以助糊化。

2、高粱酒酿造详细过程如下固态高粱酒要加水吗：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

3、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

因其单一高粱酿造的纯粹品质，单纯高粱酒可采用纯饮、冰饮及混饮三种方式进行品饮。喝法随心，简单纯粹。纯饮；冰饮：冰镇方式，更加甘甜。

可以添加雪碧一起兑着喝可以和老酒也就是黄酒，煮热了喝。

高粱酒的喝法打开包装，去除塑封，拧开瓶盖。倒少量入酒杯，摇一摇，闻酒香，品酒味。加入冰水和百香果混合，尝试另一种喝法。果酒酸甜可口，透出淡淡的酒香。

1、你好固态发酵是不加水的，出酒率根据你的发酵，蒸馏有很大关系。

2、固态酿白酒把粮食糖化以后密封发酵这个时候是适当需要加1点水的加水的比例要严格的规定。

3、要控制发酵酒醅水分含量60％左右，根据情况加入适量开水，拌匀。

4、选用的水要用无色无味，没有杂质的，不然参与发酵会带入到醪液中，酒醅容易感染杂菌变坏。所以酿酒是可以加水的，发酵过程中加水不属于造假，加水可以在开始就加也可以糖化完再加。

5、放入酒曲，小曲，金香霸进行糖化24-38小时。先用保鲜膜密封，再用纱布盖上保温。糖化后装入密封桶，中间挖坑便于散热，因为粮食在发酵过程中会产生热量。装上单向水封阀便于排气，密封发酵30天。

1、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

2、原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

3、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备的蒸煮锅内蒸馏，通过酿酒设备蒸馏把酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却器出来即可得到白酒。

4、第一步，蒸高粱小编酿的是纯高粱酒，原料中仅有高粱，不掺杂大米、糯米、玉米等其他酿酒谷物。按照酿制工艺的不同，采用的高粱种类也是有区别的。固态酿酒法采用的是红高粱，以糯红高粱品质为佳（茅台酒采用的是产自当地的糯红高粱）。