为什么自己家酿造的高粱酒加水调制低于48度会变得浑浊

1、酒溶于水的，酒加水后是不会出现混浊的，但加水后口感变差。

2、所谓的低温，是在20～28度之间；在这个恒定的温度下，酒的发酵期是可以延长的，从1～6个月不等；但需要注意的是【恒温下延长发酵】，如果气温波动很大，还是不要刻意的延长发酵期.本人根据实践建议：米烧40天左右，高粱固态3个月左右。

3、这里是和酒曲，和好后的酒曲就会被放进香水房中，进入糖化！与酒曲温度相仿却很难把握，高梁温度高则酒曲容易被烫坏，温度低则酒曲不能发挥其作用，直接影响高梁在香房中的糖化，糖化不好出酒率会比较低，而且酒味也会很差。

4、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

5、度的软水为宜，因为硬水会使酒体变浑浊。其次是水的PH（酸碱度），酿酒用水的PH最好为7——2，偏酸的水质有助于曲霉和酵母菌的生长。而对于勾兑用水，为了降低加水所带来的不稳定，应选用PH为7即中性的水。

6、支链淀粉的含量越高这个酒越好。高粱酿酒香还有一个原因，就是这个高粱它这个脂肪含量为3%，它低于玉米。在脂肪酸中的这种饱和脂肪酸比较高，这是一种对酿酒是有利。而它这个亚油酸含量低于玉米。

高粱酿出来的酒为什么发黄和发苦。

1、酒苦高粱酒为什么会发黄的原因如下：可能是粮食的处理不当高粱酒为什么会发黄，高粱壳上的单宁也会使酒发苦。单宁一般主要是在高粱壳上高粱酒为什么会发黄，含量约2％高粱酒为什么会发黄，壳内籽含量较少，实际仅含0.2—0.3％，由此可见，高粱壳上的单宁含量比壳内籽实的单宁10倍还多。

2、纯高粱酒的口感微苦1 纯粮酒微苦是有利于提升白酒的口感的，但这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩。有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒，而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒。

3、高粱酒带一点苦味是什么原因1 卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。

4、自家酿的 高粱酒 经过2-3年的储存后，因为白酒在贮存过程中会产生 氧化还原反应 与 酯化反应 ，酒体颜色会加深（淡黄色），是正常的现象（年份酒 的体现），当然也就可以喝。

5、纯高梁白酒颜色发黄到底有哪些原因： 白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。

6、勾兑酒时没放冰糖，或者是放的少，所以口感有点苦。

96年高粱白酒咋回事

是。高粱是生产白酒的主要原料，高粱中含有酿酒需要的大量淀粉、适量的蛋白质以及矿物质，还有一个更主要的是，高粱中含有一种叫做单宁的物质，单宁可以增加白酒的芬香，并且单宁有益于心脏血管疾病的预防。

观察酒瓶：真的96年山西高粱白酒的酒瓶应该具有玻璃质感，表面光滑，颜色均匀。如果酒瓶表面粗糙，有瑕疵，或者颜色分布不均匀，那么可能是假酒。

值钱。96年金门高粱酒823纪念酒值钱。金门高粱酒是中国台湾地区的三大名酒之一，销量一直很大。其中823纪念酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。

高粱白酒存放久了有苦味1 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。

这酒拿到现在的话，最高也就150元，因为他并没有特殊的成分和香气。

年高粱白酒怎么样，本人觉得挺好。53度酱香酒茅台镇有酒刚子酒，茅台、郑祖义兴等。酒刚子酒之前喝过，挺不错的，不仅口感非常地好，而且醒酒也非常快，喝完后，不上头，不反酸，半夜也不会叫水。