红酒放的时间长了为什么底部会有沉淀物?

有三种情况可以造成这种现象，一是年份比较久远的红酒，由于存放时间长，所以会有自然沉淀的现象，还有一种是有机红酒，由于酿造过程中没有使用澄清剂，而是自然重力澄清的，所以装瓶后会有少许的葡萄皮渣。

一般正常买到的新酒是不会有沉淀的，但其实红酒里面有沉淀物也并不一定意味着红酒变质了，因为葡萄酒陈放时间过长都会有沉淀，而判断变质的依据则在于气味。红酒中的沉淀物主要是酒石酸，或者单宁和色素。

第二种则是红酒中含有一定量的酒石酸结晶，这主要是因红酒中不稳定物质产生化学反应沉淀而成，但无论是哪种情况，对红酒品质都没有影响。

第一类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。

沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器（或醒酒器）将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。

葡萄酒变浑浊什么回事

1、你的酒可能是得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子：1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。

2、第一是受热导致葡萄酒坏掉，会有浑浊的现象的出现，这样的酒基本上就不能喝了。

3、【答案】：葡萄酒化学性浑浊包括：铁变质：一般情况下，酒中的铁含量大于12mg/L，又处在氧化环境中，容易出现铁变质浑浊。铜变质：只有在白葡萄酒中才会碰到铜变质，几乎总是出现在瓶中。

4、如果是由清变浑的，说明酒中被其他的东西污染了，不能喝了。如果是刚酿出来的发浑，那是正常的。放鸡蛋清吸附酒中的杂质就行了。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。

5、但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵.无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。

有时候打开一瓶红酒,里面有一些沉淀物或者酒渣,请问是怎么回事?_百度...

细小颗粒状沉淀：一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。

两种情况。第一种是红酒发酵时过滤不干净导致，这种红酒通常果香味浓郁；第二种则是红酒中含有一定量的酒石酸结晶，这主要是因红酒中不稳定物质产生化学反应沉淀而成，但无论是哪种情况，对红酒品质都没有影响。

是沉淀。葡萄酒在存放的过程中，酒体和瓶塞接触，瓶塞被腐化，或者因为长期存放，葡萄酒本身也会产生沉淀，这是正常现象。

随着晶体析出的还有色素或者一些其他物质也就是颗粒或者是絮状物，如果葡萄酒出现了晶体颗粒，那就说明这瓶酒中有酒石酸，恰恰是这种酸的存在，也就说明了这瓶酒是由葡萄酿造而来的。

所以，如果在红葡萄酒中发现“黑渣”，它表明，这瓶酒已经装瓶很久了。

结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。再来说说沉淀，众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。

红酒变质有什么特征

1、品口感红酒放的时间长了有混浊：好红酒放的时间长了有混浊的葡萄酒带有浓郁红酒放的时间长了有混浊的香味，水果味，红葡萄酒还有涩涩的口感，而变质的葡萄酒带有酸臭味，入口后口味清淡，酒味几乎没有。

2、红酒的清澈度变低，酒表面浑浊，飘着类似雪花状的颗粒物，说明此红酒已经变质，但是老年的酒产生沉淀物是很正常的，红酒的色素和单宁等物质相结合，经过一段时间之后就会产生沉淀物。

3、醋酸。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，红酒就会变质或有此味。氧化味。

4、葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

5、当你品尝一口红酒时，如果口感异常，味道酸涩或稀薄，那么红酒可能已经变质红酒放的时间长了有混浊了。特别要注意的是，如果你嗅到或品尝到任何异味，这很可能是啮齿动物的尸体进入到红酒中，这意味着它已被恶心的联结。

红酒混浊是怎么回事

红酒中可能存有一些沉淀。沉淀假如呈颗粒状红酒放的时间长了有混浊，瓶倒立起来沉定快速降低，且酒仍全透明，则多见酒石沉定，亦不影响其食用红酒放的时间长了有混浊；但假如酒质混浊或是有沉淀物，则可能产生发霉，就不必喝过。

酒石酸沉淀： 酒石酸钾盐通常在初冬遇冷时很快的沉淀出来， 而钙盐却需很长时间才沉淀。这种浑浊事故往往在装瓶后很快就发生了。色物沉淀：红葡萄酒通常总是伴随着一些色物沉淀生成，装瓶后短期内才会发生。

葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。

但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵.无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。

葡萄酒浑浊了，是清亮状态变浑浊，说明杂菌污染所致，这样的葡萄酒只要丢弃了，属于变质。自酿葡萄酒发酵后浑浊属于正常，需要用面饼过滤机、硅藻土过滤机过滤，使其清亮。酒度低，要提高酒度，防止杂菌污染。

红酒如果还在保质期里面,但酒倒出来有点浑浊这样还能不能喝呢?_百度知...

不过红酒若是过期了，伴有沉淀物的情况下，这种沉淀物的数量是比较多的，而且酒的味道、气味也会发生改变，这种情况下的红酒就不能继续喝，否则会对健康造成危害，引发腹痛、腹泻等不适症状。

能喝。红酒是新鲜葡萄经过自然发酵酿造出来的，里面有沉淀物一般是没有过滤干净而留下的葡萄果皮，很多是酿酒师为了保持葡萄酒原本的果香味而在过滤中故意留存，属于正常现象。

首先，如果红酒中有沉淀物，这是葡萄酒的正常现象，不要担心，沉淀物来源于葡萄里面的成分，可以放心饮用，沉淀物是不会对人体造成伤害的。

倾倒法：把红酒倾斜在酒篮中，待沉淀物再次沉淀后把酒倾斜倒入水晶瓶中，如果有少量残渣开始流出后停止倾倒。纱布过滤：直接用纱布包裹原装瓶口，确保流出的红酒没有残渣。滗酒器过滤。不宜喝红酒的人孕妇。

红酒有沉淀物是可以喝的。酒里有沉淀是非常正常的事，红酒中的沉淀对质量是没有任何影响的。红酒中的沉淀一般来自单宁和色素或者酒石酸。

瓶底没有凝固的现象 也就是说沉淀都可以随着酒液动起来的话就是没问题的。不同年份版本的这种洋酒，而且白兰地是由葡萄酿造，和香槟以及葡萄酒一样，它本身有时是会有杂质的，有些酒瓶下面的凹槽就是用来沉淀杂质的。