白酒做菜有哪些菜

1、卤鸡爪：卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。爆炒田螺：爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在南方凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒。

2、醋泡花生米 花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱。

3、茶香牛肉：原料：牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。

4、下酒菜比较好的有：花生米、酱牛肉、凉拌猪耳朵、拍黄瓜、叫花鸡。花生米 当之无愧的第一名。

5、下酒菜有：油炸花生米、凉拌猪头肉、酱牛肉、凉拌皮蛋、烧鸡。油炸花生米：油炸花生米可是老一辈酒桌上的标配，不管有钱没钱，酒桌上基本都会有一盘油炸花生米。

6、没有钱，连酒都没有，何有下酒菜。种各样的咸菜对于下酒来说也是不错的选择。咸菜吃起来口味比较咸，而且爽脆可口，酒友们推杯问盏时，来两口咸菜解解腻再好不过了。

哪道菜和白酒是“绝配”?

1、猪头肉 这应该是端上来的第二道菜，起到了乘胜追击、占尽风头的作用。

2、每个人对酒与菜的搭配，都有自己的口味与偏好。通过多年的实践总结得出，与白酒绝配的菜可分四类：①开胃小碟；②凉拌卤菜与卤煮；③纯素菜；④烧烤与麻辣烫等。

3、酱鸡肝、酱鸭肝、卤猪耳、鱿鱼锅巴、酱牛肉冷盘、煮毛豆、茅台酒要配蒸螃蟹，是绝配。

4、花生米 花生米可以说是下酒菜里的第一名，白酒的辛辣刺激配上花生米的酥香，正好是绝配，就算是南方人和北方人在这个口味上也很容易达成一致。

5、爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配。酱牛肉 我们在看武侠小说或电视剧里面都有这样经典的画面，打尖住店后喊道：“小二，给我五斤酱牛肉，外加十碗酒。

6、东坡肉下酒吃可以说是更加别有滋味。在蒸馏酒出现以前，酒的度数低，但是现在的白酒度数高，没有下酒菜，还真下不去，所以喝白酒，都会配一些下酒菜，边吃边喝，也有一句话叫做吃香喝辣。

白酒能做什么菜

1、白酒可以替代料酒作为调味品，能做的食物有很多，比如醉蟹、醉虾、白酒焖鸡中翅、香肠、白酒焖猪蹄等等。适量的白酒添加到菜肴中可以去膻除腥、防腐、增香添味、解腻的作用。

2、用白酒做的美食有：白酒焖鸡翅、醉虾、醉蟹、白酒蛤蜊意大利面、白酒爆炒腰花、白酒海蛎煎等等。

3、最适合喝白酒的下酒菜有花生米、酱牛肉、拍黄瓜、五香毛豆、凉拌皮蛋等。花生米 说到花生米绝对是下酒菜里最常见的，无论是街头小店还是稍微有点名气的大饭店，餐前小菜都会有它的身影。

4、白酒腌菜常见的有酸黄瓜、腌酸豆角、腌酸萝卜、腌白菜、腌青椒等菜品，这些都是比较常见并符合大众口味的腌菜，加入白酒后可以提升菜品的爽脆度，有外加去味增香的作用。

高度白酒做菜有哪些菜

花生米 花生米可以说是下酒菜里的第一名，白酒的辛辣刺激配上花生米的酥香，正好是绝配，就算是南方人和北方人在这个口味上也很容易达成一致。

比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香形容白酒烧出来的菜；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候，鱼快熟形容白酒烧出来的菜了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。

醉虾醉蟹 海鲜类的菜本身比较鲜，但是也会有很重的腥味，特别适合和白酒搭配在一起，能够掩盖海鲜的缺点，发挥海鲜本身的优点。

最适合喝白酒的下酒菜

豆腐。人之所以醉酒，其罪魁祸首就是一种化学物质——乙醛，而作为饭桌上的常见菜肴，豆腐恰好是乙醛的克星。豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素BB2。

举个几种 最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。

油炒花生米 对于喜爱喝酒的老酒鬼来说，一碟炒的酥香最好的油炒花生米，真的是喝酒必备。

喝白酒可以用花生米，烤肉串，凉拌菜，黄瓜，酱牛肉，葱爆羊肉，小葱拌豆腐等下酒菜，都很不错。花生米的做法。原料：红皮花生米。辅料：水淀粉。调料：香菜、白砂糖、蚝油、香醋。

牛肉干：牛肉干是一种非常适合当作下酒菜的食品，它的口感酥脆，味道浓郁，是很多人的最爱。炒花甲：炒花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，将新鲜的花甲和各种调料炒在一起，口感鲜美，非常适合搭配啤酒或者白酒。

我在上海吃过的一道菜,用的是白酒炒的青菜,叶子菜,感觉像三叶草类似的...

青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒。处理蒜头拍碎备用。

【炒上海青的方法】：第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。

三叶草是可以吃的。三叶草有两种，一是绿化草坪的车轴草，中药名：三消草，花多为白色，也有红色的。性平，味微甜。有清热，凉血的作用。二是酢浆草，有黄花的（野生），红花的和紫叶的多为绿化用。性凉，味酸。

准备一把青菜，什么青菜都是可以的，根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净，沥干水分。接下来我们往锅中倒上适量的清水，然后开火把它烧开。

盐水浸泡一下青菜，我们在炒青菜的时候，一定要事先准备一盆盐水来浸泡一下青菜。先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右的时间就可以，完成之后捞出来沥干水分。