95116-高粱酒发酸没有酒味高粱酒为什么有股臭味

高粱酒出现发酸等酒质问题解答

1、一说是发酵时间过长高粱酒发酸没有酒味，一说是密封不好空气太多高粱酒发酸没有酒味，还有时间不够时也可能是酸高粱酒发酸没有酒味的，以后才会变甜。

2、高粱白酒存放久高粱酒发酸没有酒味了有苦味1 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。

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4、好酒需即开即饮，即使不能当场喝完，也需原装保管。

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6、加入枸杞子，冰糖，倒入白酒密封，浸泡90日后即可，过滤去渣，即成。

现在大部分白酒高粱酒发酸没有酒味，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生高粱酒发酸没有酒味了变化。

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自己的高粱酒，味道有点酸，可能是有点那个串味了，加点那个冰糖在里面。

稀释法：根据酒中苦味物质的来源，向酒中加入含有苦味物质少或不含苦味物质的基础酒，将原酒中有苦味的物质稀释到苦味阈值以下，从而达到去除酒中苦味的目的。

水的密度高于酒精的密度，一般情况下存储中底部的酒精含量略低，再加之酒中大部分香味成分都是醇溶性的，酒度低，酒中香味成分相对含量就小。所以酒就会有点淡。另外是你加水降度的存储时间不够也会有这种情况。

发酵温度，等都需要考虑，并且，季节不同，发酵时间也应作适当调整。酒变酸，是因为酒窖中氧气条件，温度条件适合了醋酸菌的生长，所以，从料的压实程度，发酵温度和起窖时间上，以及料的湿度上去慢慢改变工艺就行了。

高粱酒带一点苦味是什么原因1 卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。

1、酒中物质不纯白酒中或多或少都含有一些杂质高粱酒发酸没有酒味，在进行勾兑的时候就会出现片状或者絮状的沉淀。主要的原因就是由于普通酯类物质含有的高级酸酯在内或者制造提纯中残留的工业残渣，加入酒中就很容易析出形成沉淀。

2、在酿造过程中粮食蒸煮、糊化、糖化不好，在蒸酒过程中没有做到按质接酒、量质并坛。接酒是中后段酒接的过多，酒度较低，酒味较淡而引起。

3、如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。质量较差的白酒，经长时间存放，酒质虽会有所改善，但存放的意义不大。

4、酵母菌需要处于在无氧状态下，才能发酵充分，而刚刚封口两天，酵母菌发酵效果还不是很大，不会对酿造的高粱酒产生太大的影响。高粱酒是以高粱为主要原料酿造的白酒，以其色、香、味和风格展现高粱酒发酸没有酒味了我国酒文化的深厚底蕴。