95116-铜川高粱酒制作过程高粱酒坊

自制高粱酒详细步骤

1、原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。

4、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

酿造高粱酒配方如下：高梁米或精制高梁米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。

经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。

材料：糯米1000克、酒曲10克做法：制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。拌曲。

高粱酒的主要成分是乙醇，也就是我们通常所说的酒精。酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。

经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。

百虹泉台湾高粱酒好。百虹泉台湾高粱酒口感纯正，不上头，是难得的佳酿，所以百虹泉台湾高粱酒好。百虹泉台湾高粱酒配方：高梁米、辅料、泉水、酒曲。

1、众所周知，高粱酒非常的醇厚，而且特别的好喝，但是制作工程非常的复杂。首先要将原料粉碎，而粉碎的目的就是方便蒸煮，让淀粉能够充分的被使用。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

4、高粱酒的制作方法匿名 | 浏览18466 次 |举报我有更好的答案2018-03-30 最佳答案浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

5、经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。

6、下面我们具体看看高粱酒的制作方法。大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

一般是用大米、糯米加酵母做铜川高粱酒制作过程的度数较低铜川高粱酒制作过程的、有色泽的饮料酒。这类酒都由农家自己酿造铜川高粱酒制作过程，多为五谷粗粮，属于健康饮品，此外还有舒筋活血等功效，适量饮用是有益身体的。

毛铺纯谷酒制作工艺更精致。毛铺纯谷酒产于贵州省怀仁县，是纯天然的绿色食品，由高粱、大米、糯米、小麦、玉米按照固定配比酿制，五种风味巧妙融合，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的完美风格。

酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱（最好是糯高粱），现习惯称之单粮型；另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。

你好朋友，可以的，都可以泡药酒，建议不要混合，稻谷酒可以单独泡，高粱酒也可以单独泡，泡药酒一定要用高度酒来泡。祝你身体健康。

这个三种不能混合，因为酒香不一样。苦荞酒和高粱酒不能混合，其它二种可以任意混合。

久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现铜川高粱酒制作过程了铜川高粱酒制作过程我国酒文化的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。