高粱酒是什么酒?好喝吗?

什么是高粱酒高粱酒是白酒中的一种，以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲，作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。

高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。

高粱酒的口感特征，高粱酒是很好喝的一种酒，高粱酒好喝也是因为口感的原因，口感纯正，酒质够香，回味无穷，喝起来很顺口，所以很多人爱喝高粱酒。下面来看看高粱酒的口感特征。

是一款值得品尝的优质白酒。金门高粱酒好不好喝 金门高粱酒好喝。

高粱酒是指使用高粱为主要原料酿造的酒，它属于粮食酒，但要注意的是，市面上很多标着高粱酒的酒，如果配料表上写有食用酒精，那么它不算高粱酒，也不属于粮食酒。高粱酒是指以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。

高粱酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料制成的白酒。高粱酒在制作过程中要经过七八次的蒸馏和存储，因此酒质纯正，入口时能够感受到强烈的酒香和烈性。高粱酒的酒香较为浓郁，口感比较烈，是中国国酒茅台的代表酒之一。

自酿的高梁酒为啥会发黄,还能喝吗?

纯高梁白酒颜色发黄到底有哪些原因： 白酒颜色发黄厦门自酿酱香型高粱酒的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。

刚酿的高粱酒放多长时间能喝一般的新酒都有“新酒味”厦门自酿酱香型高粱酒，口感糙辣厦门自酿酱香型高粱酒，味冲。

可能是发酵过程环境卫生控制差带来杂菌感染，或升温过猛产酸等，导致酒的酸度较大。

当时便宜而且买来就是要喝，没多少人会注意保存的。保存建议 如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。质量较差的白酒，经长时间存放，酒质虽会有所改善，但存放的意义不大。

而如果后面的配料表上面显示的是一些酒精化学物，那么就说明这个酒是纯的酒精勾兑酒。除此之外还可以看这张纸上面的执行号。

当然可以喝呀！有高粱酒，有米酒，都是很好喝的酒。过去离酒厂很远，就能闻到酒的香味，现在离着多近也再难闻到酒的香味了，哎都是酒精兑的。厦门自酿酱香型高粱酒我酿的酒喝不醉我自己。粮食酿造的酒是最好的酒，当然可以喝。

怎么酿造高粱酒高度酱香型白酒

1、大曲粉碎――酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。下沙――酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。

2、怎样酿造高粱酒，很复杂的。郑祖义兴酒严格遵循古法酱香12987稇沙工艺，优选当地糯高粱，以一年为生产周期、经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，方可酿成。

3、坤沙 坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。

4、原料及工具 发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

5、高粱酒的酿制方式 原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

6、原料：优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。

自酿高粱酒含水率多少比较好

1、与酒曲温度相仿却很难把握厦门自酿酱香型高粱酒，高梁温度高则酒曲容易被烫坏厦门自酿酱香型高粱酒，温度低则酒曲不能发挥其作用，直接影响高梁在香房中厦门自酿酱香型高粱酒的糖化，糖化不好出酒率会比较低，而且酒味也会很差。

2、这样先煮后蒸厦门自酿酱香型高粱酒的做法，一是可以节约时间，二是可以有效保留应有的丹宁等呈香物质和部分淀粉。 蒸好的高粱应该是开花均匀，颗粒饱满，相互无粘连，表面水份不明显，但含水率达到需要值。

3、取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

4、糯米淀粉含量很高，出酒率比大米高，但是价格贵点。糙米和糯米价格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感丰满，入口回甘。

5、高粱酒味道醇香，是北方人最喜欢喝的酒之一，家里有条件的会自酿一些高粱酒，逢年过节喝两杯，别提有多尽兴了！高粱酒糟是高粱发酵以后的产物，本生带有醇香和酒香，用它来打窝是一个不错的选择。

自酿高粱酒储存方法

1、密封储存、恒温储存等。密封储存：将高粱酒装入坛子中，用保鲜膜或食用蜡密封坛口，然后存放在通风、阴凉、避光的地方，避免阳光直射。

2、第二就是酒的度数，要选60度以上的。第三就是存放容器，尽量选择陶坛。第四就是存酒的环境，首选窖藏洞藏。

3、保存方法要正确，包括环境条件（恒温及湿度控制，直立，瓶身保鲜膜包覆等）。当时便宜而且买来就是要喝，没多少人会注意保存的。

4、储存的方法有利用自然条件的洞藏、半地下或者地下等。但是在储存前，一定要封好坛口。

5、酒一般是不会变质的，储存高粱酒里面可以不放东西，储存的方法比较重要。建议密封坛装，用于盛酒的容器最好选用坛子，瓦坛较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇。

6、用最原始的方法最好，酒最香，时间越长弧好。最好用泥土封闭，密封。也就是用瓦罐盖，盖上后，用泥土封闭，密封。