95116-红曲高粱酒做法窍门视频红曲粮酒

高粱酒的做法?

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，林老师接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。

很多水果不仅可以直接吃，还可以用酒泡，例如葡萄可以做成葡萄酒，杨梅可以做成杨梅酒。

做法：将高粱酒倒入干净的玻璃瓶中，再加入枸杞、熟地黄、银耳、冰糖，倒入适量的清水搅拌均匀即可。泡白酒原料：白酒50mL，茯苓20g，甘草10g，菊花10g。

市场上有很多10元一斤的高粱酒，很多人不知道这种是不是真高粱酒，一斤高粱酒的成本是多少元？下面来了解下。几斤高粱酿一斤酒白酒酿造的原理一样，具体细节做法各不相同，反映在用料的量上就有些许区别。

不用，只要大蒜去皮的即可高粱酒泡大蒜操作方法如下：生大蒜头半斤，去皮，浸白干酒，或纯正高粱酒两瓶半。酒必须高出蒜面三分之一，浸泡约一年，愈陈愈佳。

大约3斤高粱酿一斤酒。高粱主要价值高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

原料粉碎原料粉碎红曲高粱酒做法窍门视频的目的在于便于蒸煮红曲高粱酒做法窍门视频，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

你好酿制五粮的原料配比为：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。

是的。同山烧，是是将产于当地的高脚拐糯高粱收割并脱粒，之后再蒸熟，加入酒引发酵。发酵一段时间后，选个好日子，邀请制酒师，支起特制锅炉烧制。桶的一侧有两个洞。

同山烧酒和一般白酒有大大大的区别，一般的白酒可以用五谷或含糖类的原料酿制，都是白色的，但同山烧却只能用糯高粱为原料，酿出来的酒呈玉红透亮的琥珀色。

清香型白酒主要代表有：山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、红星二锅头、河南龙兴酒、金门高粱酒、牛栏山、黄鹤楼酒。

糯高粱性糯，籽粒饱满，果皮厚，单宁和花青素含量高、经高温蒸煮加曲发酵后，酿出来的酒里就带有沁人心脾的香味。

糯高粱，同山烧酒烧制技艺是浙江省非物质文化遗产呢。同山烧属于中等价位的口粮酒，得世界金奖“醉美”、和“勾践王”这两个品牌的同山烧属于中高端白酒，处于300以上的白酒主流价格带，是受老百姓喜欢的健康纯粮酒。

1、红曲酒的正确酿制方法如下：提前一晚把红曲米和井水按比例倒入酒坛搅拌浸泡12小时以上。用井水将糯米淘洗干净，冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20CM左右。浸泡3小时以上，以浸透为宜，用手能碾碎即可。

2、回答选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，清洗干净用冷水浸泡10小时左右，再放入蒸锅蒸熟，红曲米用35℃左右的温开水浸泡，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌均匀。

3、红曲酒的正确酿造方法如下：提前一晚将红曲米和井水按比例倒入酒坛，搅拌浸泡12小时以上。糯米用井水洗净，用冷水浸泡。水层比米层高20CM左右。浸泡3小时以上，适当浸泡，用手捏碎。

4、红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造，招等亲朋好友之常用酒，一般在农历十月十日制作为最佳时间。