盐小菜的酒可以放啤酒好,还是白酒好?

啤酒本身作为一种具有一定酒精度的饮料，在盐菜中加入会增添另外的风味。再就是啤酒也含有少量的酵母，也可以起到一定的发酵作用。盐菜能不能用啤酒，肯定能用。只是看个人的喜好是否会喜欢上盐菜啤酒的味道了。

而白酒比啤酒的酒精含量高，消毒杀菌的效果更好，能够有效抑制细菌的滋生并阻止外部杂菌的侵扰，从而使得整个腌制过程更加安全顺利，咸辣椒的味道也更好，带有一丝酒香味。

总而言之，白酒的酒精含量比较高，去腥效果是最好的，但增香效果不好。黄酒营养价值高，酒精度数适宜，并且酵母含量比较高，不仅能够去膻而且能够提香。

不可以，酒精度不够没有什么效果——腌菜是发酵的过程，腌菜前缸内可用高度白酒消毒，啤酒没有效果的。

可以用来去腥增鲜，不过不是炖肉的话，平时用料酒也不多，但等到需要用的时候发现没有料酒了，就比较尴尬了，那料酒可以用什么代替？可以试试黄酒、啤酒、花雕酒、加饭酒等，最好不要用白酒。

做泡菜的方法

1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

2、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就碟泡菜，一会儿会吃上几大碗 也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多2分钟.口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖. 可以拌着吃。

3、具体制作方法如下： 培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

介绍怎样泡酸菜

选择合适的蔬菜 泡酸菜可以选择叶菜类和根菜类怎样做泡菜放啤酒还是白酒，如大白菜、青菜、胡萝卜、豆角等怎样做泡菜放啤酒还是白酒，不同种类口感和营养成分不同怎样做泡菜放啤酒还是白酒，可根据个人口味和需求选择。

酸菜方法其实很简单怎样做泡菜放啤酒还是白酒，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 可加花椒、大蒜、辣椒。

怎样做泡菜放啤酒还是白酒我认为泡酸菜的步骤如下： 准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。 制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。

加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。 成品图。