使用橡木桶陈酿葡萄酒应遵循的原则答案

用橡木桶陈酿葡萄酒应该使酒获得平衡、完整的感官质量，如果橡木与葡萄酒搭配不合理，则会使葡萄酒获得过强的橡木特点，并使酒很快老化。

由于氧化的原因，经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，同时色调偏橘红色；相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。

口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了 酒的原味。

一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。因此，选择橡木桶的培烤程度时一 定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

接下来就是最後一道手续——装瓶。装瓶之後即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起，只有这样才能酿造出拥有最完美风味之特级葡萄酒。

关于橡木桶陈年这个环节，没有法律规定必须要多久，主要是根据经验和当地风格。葡萄品种有的适合橡木桶陈年有的不适合橡木桶陈年。

没喝完的红酒还能灌回橡木桶吗

首先，橡木桶是作为葡萄酒的发酵或熟成容器，而不是用来盛酒摆放的容器，也就是说，橡木桶的作用是给葡萄酒增添香气和口感，而不能拿它当酒瓶使用，更不能把喝剩的酒倒回去，这么做好比把一碗泔水倒进一锅香汤里。

把红酒木塞塞回去，最简单的方法就是把木塞反过来塞回去。这一端虽然远离了红酒的酒液，还会有开瓶器留下的痕迹，但没有膨胀，所以可以塞进红酒的酒瓶中。

红酒没喝完，其实用什么装，没关系。主要是尽可能的小点，好减少瓶内酒和空气的接触。喝不了，就用原来的瓶子装，把橡木塞塞回去的话，因为瓶内空气太多反而不好，就需要用到抽气机才能更好保存。

葡萄酒是怎样在橡木桶内储存?

因为无论那种橡木桶都不是完全密封的，所以橡木桶是通空气的。为了保证酒液在橡木桶中不会变质，橡木桶一定要存放在酿酒的酒窖中。

一般橡木桶上的塞子是橡胶塞。如果就在橡木桶仍在进行MLF（苹果酸发酵），橡胶塞上会多出一个提示有气体产生的U型液管。 总之，葡萄酒放入橡木桶就是一个aging的过程。增加了葡萄酒的复杂度。

因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。