95116-农村自烤高粱酒图片自己烤的高粱酒好喝吗

苗家米酒的制作方法

1、米酒制作方法及步骤如下：主料：糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水。糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍。不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。

2、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

3、做法步骤：将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。

酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。

一般情况下，酒头的度数在70度左右，而酒属的度数在20多度。

斤。100斤高粱大概能酿60到70斤的酒，具体会受到高粱的品种、酿制时的温度、酵母品种、蒸馏工艺等方面的影响。高粱按淀粉结构分可分为粳高粱和糯高粱，一般选择糯高粱作为酿酒原料。希望对您有用。

去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。

镇里里的大师傅身怀绝技，出酒率高，一般都在20斤左右。我们一起来算一下成本费：高粱米和麦子各50斤，50x5+50x3=400元，换句话说，100斤粮食作物耗费400元能够酿制出20斤的酱香型白酒。

1、用高粱作原料酿酒，虽然都是高粱，但是实际上，有三种情况可供选择。一种是把高粱打成粉状，这种出酒率高、成本低、利润丰厚、资金周转快。另一种是把高粱处理成颗粒状，可多次发酵蒸馏、产量适中、质量较好、成本稍高。

2、总的来说，南方糯高粱酿造性能相较于北方粳高粱要更好。

3、糯高粱绝大部分含支链淀粉，结构较疏松，吸水性强，易糊化，非常适宜根霉的生长，四川、贵州名酒多以糯高梁为原料，如川酒及黔酒，他们认为糯高粱品种出酒率高，酒质也好。所以，粳高粱与糯高粱的品质没有优劣之分。

总的来说，五粮液烤酒是一种品质卓越、口感丰富的优质白酒。它独特的酿造工艺、丰富的口感体验和收藏价值使得它在白酒市场中独树一帜。无论是品尝还是收藏，五粮液烤酒都是一个值得选择的对象。

烤酒，入喉绵甜净爽、通体弥香、回味悠长，是品质与文化完美结合的上乘佳酿。

五粮液烤酒外观朴实，内在清澈甘洌，融合了水的形态和火的性质，体现了东方文化中阴阳协调之美的理念。饮用五粮液烤酒后，其香气弥漫全身，享受着民间琼浆玉液的美誉。五粮液烤酒作为一种优质的中国白酒，深受消费者的喜爱。

．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏（第一道酒）→再扮曲→再发酵→再蒸馏（第二道酒）完成酿酒生产作业。

去除杂质和灰尘。根据查询新浪新闻网显示。选择高粱作为主要原料，清洗高粱去除杂质和灰尘，浸泡24小时，然后放入高粱烤窖中进行烤制。

1、云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。

2、煮酒，是把酒进行高温热，反复煮沸，有点类似于现在的高温消毒。烧酒，是把酒低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌。

3、烧酒是一种含酒精的饮料。主要原料是大米，通常与小麦，大麦或甘薯。韩国料酒的颜色是透明的，酒精度一般在18到22之间。已知的最早酿造时间是公元1300年左右，韩国少酒起源于中国。