论述葡萄酒配餐的原则

1、白酒配白肉。葡萄酒配餐葡萄酒的原则的4大原则葡萄酒的原则：酒 和菜 都要有重量葡萄酒的原则，两者重量应该相当；味道的强度相近葡萄酒的原则，不至于让某一方夺味；味道可以相近或对比；触感彼此辅助，增加愉悦感。

2、味道强烈的食物应与味道强劲的葡萄酒搭配，丰富厚重的食物则与浓郁的葡萄酒搭配，酒和菜之间的味道浓淡不能差距太大，才能为彼此增色，互添美味，两者之间要有一定程度的均衡。

3、当地酒配当地菜原则。到葡萄酒的原则了法国的卢瓦尔河一定是当地的海鲜配当地的白葡萄酒，法国勃艮第的红酒配当地的公鸡。

4、一般餐酒搭配的基本原理是：红酒配红肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原则：酒和菜都要有重量，两者重量应该相当；味道的强度相近，不至于让某一方夺味；味道可以相近或对比；触感彼此辅助，增加愉悦感。

5、葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，其通常的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”，这主要是针对西餐。中餐比西餐复杂的多，其配餐方式也要复杂的多。

葡萄酒与菜肴搭配的原则?

1、个人觉得红酒配菜的主要原则是既不能让酒味不能遮盖菜味，也不能让菜味遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴，而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。

2、萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

3、红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉是葡萄酒通用的搭配原则。在为葡萄酒寻找配餐的时候，要注意平衡与风格互补，不要让菜肴或者葡萄酒掩盖住彼此的味道。

4、简单的来说搭配原则是众所周知的红酒配红肉，白酒配白肉。白肉就是鸡肉，鱼肉，海鲜等等。因为这些肉比较单薄，起到开胃的作用，所以搭配白葡萄酒，白葡萄酒酸度比较高，更容易帮助人们打开胃口。

5、单宁的苦味会影响菜肴的甜味，所以甜味菜肴只适宜低单宁的葡萄酒。浓汁和比较咸的菜肴则比较适宜高单宁的葡萄酒。单宁也会使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低单宁干红。

6、葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配乾红葡萄酒更对味。因为乾红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。

葡萄酒有什么储存的原则呢?

不过葡萄酒的原则，如果你葡萄酒的原则的葡萄酒的储存环境稍微比理想温度高了几度，那也不用着急，只要不是长期储存，就一般不会有太大的影响。避免温度过低。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。

避免温度过高 如果葡萄酒放在温度高于70的环境中，它就会加速老化。避免温度过低 不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方。葡萄酒的酒液开始结冰后，体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。

凉爽、潮湿、阴暗且稳定。储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。

法国aoc的葡萄酒标依据哪个原则

是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

AOC标志在法国葡萄酒酒瓶上是法国法律规定的，确保了葡萄酒的产地、生产方法和质量符合特定的标准。AOC系统旨在保护法国各个葡萄酒产区的特性和传统，确保消费者能够购买到经过认证的地理标志葡萄酒。

酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如雷里松堡葡萄酒，产地是波尔多，所以标示为Appellation Bordeaux Controlee。

法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒（VDT）地区餐酒（VDP），优良地区酒（VDQS），法定产区酒（AOC）。AOC等级，是法国葡萄酒的最高级别。

在法国，AOC的产量大约占据总葡萄酒产量的35%，波尔多产区、罗纳河谷产区等都是法国AOC红酒的主要产区。

说AOC是法国是法国葡萄酒的最高级别是因为在AOC以上没有更高的级别了。但是这个最高级别要看从哪些方面来看，首先是常规意义的法国葡萄酒的等级AOCVDQS（这一级别目前已取消，不用了）VDPVPF（VPT）VCE。

西餐中喝葡萄酒的顺序,以及各种葡萄酒怎么搭配西餐

喝葡萄酒的顺序应该是先香槟，然后喝白葡萄酒，然后喝红葡萄酒，最后喝甜葡萄酒。

下面我就为大家整理了，希望能够帮到你哦！ 西餐红酒礼仪 喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。

．餐前酒又称开胃酒，一般为又浓又香，能刺激胃口的威士忌（Whisky）、杜松子酒（Jin）、伏特加（Vodka）、雪利酒（Sherry）、朗姆酒（Rum）等系列，鸡尾酒也是理想的开胃酒。

西餐饮用酒的品种一般以菜的品种而定，即吃什么菜饮什么酒；西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准。