95116-鉴别葡萄酒碱食用碱验葡萄酒真假

用食用纯碱可鉴别真假红葡萄酒的原因

1、优质鉴别葡萄酒碱的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化鉴别葡萄酒碱，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。

2、首先就可以从气味和颜色上进行初步的辨别。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，气味有些发酸。如果看得出就没必要进行第二步骤了。

3、跟着个现象差不多吧；某种牵牛花清晨是粉红色，下午却变为蓝紫色，这是由于牵牛花中含有一种遇酸变红，遇碱变蓝的色素。

4、因此，葡萄酒遇碱变色，就说明是真的。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色。

5、正品葡萄酒倒入适量食用碱，酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。

6、如果变蓝，就是真正的葡萄酒；如果颜色不变，就是勾兑的“假酒”。原理葡萄酒中含有丰富的花色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中就会变成蓝色。这个说法靠谱吗？鉴别葡萄酒碱我们来动手试试看。

背景：我们都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，这种成分来自葡萄皮，花色苷遇碱会发生化学反应，越纯正的红酒，遇碱颜色非常深。而勾兑的假酒，会不显色或者颜色非常浅。

颜色：葡萄酒的颜色可以是红色、粉色、黄色、绿色和黑色等。不同类型的葡萄酒会有不同的颜色。香气：葡萄酒通常具有果香、花香和橡木香气等。这些香气会因葡萄品种、酿造方法和陈年时间的不同而变化。

用中学知识简单地来说，葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化，而葡萄变成葡萄酒的过程是化学变化。

例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

大家可能不知道劣质葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的“葡萄酒”，喝了不仅会引发头疼、心率不正常甚至致癌，危害极大，所以关于快速鉴别葡萄酒的优劣，我整理了10条简单易懂的方法。

分辨红酒好坏的方法：看酒、闻酒、品酒。看酒从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

鉴别红酒最简单的方法：方法一：看红酒瓶上有无这四个字母随着打假力度的增大，很多生产商家在生产产品时都会申请一个防伪码，这个防伪码就能很好的证明红酒的真实身份。

除了上面实质性的辨别红酒真假的方法外，在我们的生活中也有一些方法可以简单的辨别。