95116-纯高粱酒泡制多久纯高粱酒泡制多久能喝

自制高粱酒详细步骤

原料粉碎取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

把酒杯放在锅里喝！这里面的酒现在只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒！酒汁出来了，酒渣出来了。

制作方法：原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。

1、如果是液态发酵，添加酵母一周时间差不多了，里面不再产生气体，发酵就好了，就可以蒸馏出酒了。

2、所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天，有部分小作坊酿酒4~7天。

3、浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。能达到三个月的，这酒就有点意思了。如果是麦收前入池，那就必须要等到农历的九月份再蒸馏。

4、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。

5、一斤高粱大约出300克酒，刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用，时间越长越好。

6、鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。

1、高粱酒可以用来泡制药酒，因为泡制药酒需要纯度高和度数高的白酒，高粱酒就适合。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

2、不可以。高粱酒属于蒸馏酒，含有的酒精度数比较高，一般在30-60度。米酒属于酿造酒，含有的酒精度数比较低。将高粱酒和米酒混合后，口感会发生变化，味道比较酸。

3、建议使用纯粮酿造的高度粮食酒泡药酒最好。中医经典认为，酒能“主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁”。

4、泡药酒应该用高度白酒，高粱酒如果是高度的当然行，象沱牌酒，儿郎酒，洋河大曲等高度酒就可以了。当然，不必买品牌酒。

上甑蒸料将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样，见汽装料，轻装薄撒，缓慢上甑。在甑底和粮面层，可少量撒稻壳以利于疏松透汽。甑圆汽后，可均匀加入2%（0.1kg）的蒙头浆，以助糊化。

高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

蒸馏：头酒，是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇。高粱发酵四十五天，就可以蒸馏酒了。

再焖半小时后开盖取出摊凉。拌曲将粮食摊开冷却到35度左右，（冬天可以稍高点），开始拌曲。糖化在酿酒的整个过程中，糖化是一个很关键的因素，也是跟温度关系最大的一个环节。